为进一步加强贵州大学食堂食品安全管理工作，筑牢食品安全底线，助力学校高质量发展，2月20日下午，后勤管理处在东校区双馨园四楼会议室召开2025年春季校园食品安全专题培训会。花溪区市场监督管理局党委委员、综合行政执法大队长张绍永，区市场监督管理局餐饮科负责人田驰；后勤管理处处长张华，副处长张卫兵、康俊海，饮食服务中心、会议服务中心负责人以及各食堂从业人员210余人参加会议。会议由后勤管理处副处长张卫兵主持。

花溪区市场监督管理局餐饮科负责人田驰作食品安全专题培训。对《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，以及食源性疾病防控和消毒、食品安全风险的源头和危害分析、学校食堂检查“十步法”、色标管理等多个方面进行了全面细致讲解，并结合具体案例，阐述了食品安全管理的重要性和紧迫性，使参训人员进一步对食品安全知识和操作规范有了更深的认识，受益匪浅。

张华处长作题为《履职尽责，转变作风，抓实抓细抓严抓好食品安全》主题发言，全面分析了我校食堂食品安全现状和隐患，并对做好食品安全管理工作提出了九点要求：一是提高思想认识，切实增强食品安全责任感、使命感，要充分认识食品安全工作的重要性，将食品安全放在首位，时刻绷紧食品安全这根弦，要以对师生生命安全高度负责的态度，严把食品安全关。二是强化岗位责任，配齐配强食品安全员，认真落实食品安全主体责任“日管控、周排查、月调度”工作机制，层层压实责任，强化齐抓共管。三是注重科学规范管理。以ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系、6T现场实务管理等为抓手，强化过程控制和风险识别，推动规范管理和提高应急处突能力。四是加强食品卫生监管。拓宽监管思路，创新监管手段，整合监管力量，加大监管频次，强化监管力度，强化常规监管与重点监管有机结合，消除监管盲区和漏点，提升监管实效。五是加强安全教育培训。全面开展“大检查、大学习、大讨论、大反思”活动，持续开展从业人员食品安全学习培训，不断提升从业人员服务意识、大局意识、奉献意识，做到应答得体，流程规范。六是加强食堂管理投入。统筹协调，加大食堂食品安全基础设施设备投入力度，不断改善食品安全基础保障条件，提升保障能力。七是严格物资采购管理。严格落实物资采购程序，强化源头管控，严把采购质量关、验收关。八是强化新技术的运用。逐步探索新质劳动工具在食堂运营、管理、服务等方面的运用，提升劳动工具的科技含量，降低劳动强度，规范管理流程，提升服务效率和质量。九是加强文化建设和员工人文关怀。以教育培训、树立典型、推优评优和多形式的团建活动为切入点，加强员工人文关怀，培养员工自信自立和主人翁意识。

花溪区市场监管局党委委员、综合行政执法大队长张绍永对我校食品安全管理作重要指导。他强调，食品安全工作以预防为主。一是食品安全管理要注重关口前移，注重源头管控，找准风险点，制定行之有效的管理措施，消除风险隐患。二是持之以恒做好食品安全管控。完善监管体系，强化责任落实，坚持食品安全“重在平常、管在日常，抓在经常，着眼于细”的工作思路，抓早抓小，防微杜渐。三是要严格落实“日排查、周管控、月调度”工作机制，确保食材原料可追溯、确保餐饮具清洁卫生、确保从业人员有效管理和规范操作，全面落实校园食品安全主体责任，时刻保持警惕，不断提高食品安全管理水平。四是积极化解矛盾，防止舆情扩散。遇事快速响应，妥善处置，以积极主动，耐心细致，文明得体的工作作风做好师生反馈问题的回复和处置，有效化解矛盾，防止舆情扩散。

民以食为天，食以安为先，安全无小事，师生健康是大事。此次培训会有效提升了学校食堂从业人员的食品安全意识和操作规范水平，切实增强了食堂从业人员的责任感和紧迫感。今后，后勤管理处将不忘初心、牢记使命，继续秉持高度的责任感和使命感，持续推进食品安全工作的常态化、长效化建设，通过实施全领域、全方位、全覆盖的监管模式，严管、严防、严控我校食品安全，全力守护好师生舌尖上的安全与健康。

一审：刘春燕

二审：罗志贤

三审：张   华