在全省学校食品安全及传染病防控工作交流会

暨培训会上的发言    

 

（贵州大学食品安全及传染病防控工作领导小组）

 

尊敬的各位领导，各位同仁，同志们：

 

    大家上午好！为深入贯彻落实科学发展观，维护学校正常教学秩序，加强学校食品安全及传染病防控工作，保障广大师生的身体健康，省教育厅组织召开今天的工作经验交流会暨培训会。作为高校代表，我十分荣幸与大家共同分享2009年我校食品安全和传染病防控所做的各项工作，在此给大家做如下汇报，如有不妥，敬请各位指导。

 

    一、2009年的工作回顾

 

    在上级领导亲切关心、各有关单位大力支持和指导下，2009年我校食品卫生安全和传染病防控工作取得了以下经验和成绩。

 

    （一）建立“六确保，一提高”的工作机制，加强食品安全工作

 

贵州大学共有九个校区，其中小关校区食堂完全由社会企业承包，在法律保障的前提下以合同方式约定各自的职责和义务；罗汉营校区（含香狮路校区）（成教学院）、沙冲校区（培训中心）、花果园校区均没有专业的学生食堂。花溪南（1个学生食堂）、北校区（2个学生食堂）、蔡家关校区（3个学生食堂）、太慈桥校区（1个学生食堂）、茶店校区（1个学生食堂）五个校区共有8个学生食堂及3个民族餐厅（南、北校区、蔡家关校区各一个）由后勤服务集团饮食服务公司负责经营。多校区全方位的食品安全工作要求我们，必须构建具有贵州大学特色的食品安全工作体制机制，才能使全校各部门协调一致、形成合力，共同推进我校的食品安全工作。经过几年来的不懈努力，我们建立了“六确保，一提高”工作机制，探索符合贵州大学自身特点的食品安全管理体制。

 

    1.强有力的组织领导，确保食品卫生安全

 

    近年来,我校党委、行政高度重视广大师生的食品安全工作，新贵州大学成立后，就建立了贵州大学食品安全领导小组，并由校长亲任领导小组组长，各学院分管领导和相关职能部门主要负责人任成员，强化对全校食品安全的组织领导工作，确保我校食品安全。

 

    2.积极建章立制，确保食品安全

 

    为了保证我校食品安全，我们从制度入手，建立了一套规范的管理制度，并加强对国家、地方有关食品安全法律法规的宣传和执行；如经常组织广大职工学习《食品安全法》、《食品卫生五四制》、《学校卫生工作条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《贵州省学校卫生工作管理办法（试行）》等；制定了针对物资采购、加工出售的索证制度，餐具洗消记录制度、配餐间消毒记录制度、每餐食品留样48小时制度等；有了完善的制度保障，我校近年来没有发生一起食品安全责任事故。

 

    3.严把材料进口关，确保食品安全

 

    近年来，我校在食品材料进货渠道上始终强化“四个坚持”；一是坚持从农户手中直接采购绿色生态的新鲜蔬菜，按季节到各种原材料产地，直接采购可储存、可加工的原材料；二是各校区食堂始终坚持自力更生的工作作风，能自己加工的绝不外买，如自制酸菜、糟辣椒、豆米加工等产品；三是坚持大宗物资严格按照食品采购的有关法律法规要求实行招标采购，做到索证材料（营业执照、食品流通许可证、食品质检合格报告、动物检疫证）齐全，样品质量、感官、性状等比对筛选；四是坚持对一些必需的产品，采取多方面收集物资供应信息进行跨地区采购，并最大限度发挥饮食服务公司粮库、冷库的储藏作用（食品原料入库必须经保管员验收、台帐登记，核对商品名称、数量、生产日期、保质期等，对变质、霉烂、异味、虫蛀、色泽等性状异常的物品坚决禁止入库），既做到了平抑物价，又严把了材料进口关，有效规避市场及安全风险，确保了食品安全。

 

    4.严控加工过程关，确保食品安全

 

    我校近年来在食品材料加工过程上始终坚持“四个严格”；一是严格按ISO9001质量管理体系进行管理，对员工安全知识和业务知识进行培训，组织学习《质量手册》、《程序文件》、《工作手册》，不断提高员工食品安全意识、食品卫生意识和守法意识，使全体员工把食品安全时刻放在心上、落实在工作中；二是严格要求食堂加强对食品加工工序的详细记录，严格按照质量管理体系的要求、程序执行，层层把关，做到“粗菜细作，细菜精作”；三是严格食品卫生管理，从事食品加工、生产、销售的全体人员，必须持有健康体检合格证、卫生知识培训合格证，双证齐全方能上岗。四是严格执行两个“坚决杜绝”，坚决杜绝在任何食品加工过程中加入非食用物质和滥用食品添加剂；坚决杜绝有病人员特别是传染病人员在学校食堂从事食品的采购、加工和销售工作。

 

    5.强化监督检查，确保食品安全万无一失

 

    近年来，我校在食品安全监管上始终坚持“四个结合”；学校食品安全工作领导小组办公室代表学校强化对食品安全的监督管理工作力度，一是将定期监督检查和随即抽查相结合；二是将教育培训与自我提高相结合，提高广大服务人员 “食堂工作关系到广大学生的身体健康、切身利益和学校稳定”的意识；三是将外部监管与自我监督相结合，建立健全自我约束监督机制和安全应急预案，各食堂均设立食品指标（酸价、苯甲酸、亚硝酸盐、山梨酸、菌落总数、柠檬黄、诱惑红、大肠菌群），检查员负责对食品的基本指标进行检查（特别关注酸价、苯甲酸、大肠菌群三大指标）；四是将学校职能部门监督与学生民主监督相结合，成立了“大学生伙食管理委员会”和大学生督察员，建立学生民主管理、民主监督的机制；后勤管理部门充分发挥其监管职能，经常对食堂进货、加工场所、餐厅销售、从业人员的“两证”、规范着装卫生等情况进行监督和检查，强化管理部门和学生的监督作用，确保食品安全。

 

    6.确保服务质量，提高服务水平

 

    为了全面提升服务能力和服务水平，我校后勤服务部门提出“以改革求发展，以服务求生存，以管理求效益，以贡献求支持”的工作思路，于2009年4月20日正式启动实施ISo9001质量管理体系贯标认证工作，对全体后勤干部和员工进行ISo9001质量管理体系相关知识的培训，经过半年的努力，后勤服务集团全体干部和员工的素质和服务能力得到了极大的提升，2009年10月29日后勤服务集团顺利通过ISO9001质量管理体系的认证审核，并于11月19日获得ISO9001质量管理体系认证证书。标志着我校后勤服务水平上了一个新台阶。

 

    正是由于我校领导重视、组织机构健全、食品安全体制机制完善、措施有力，分工明确、责任到人，监管工作到位，才有力的保障了我校食品安全。贵阳市花溪区卫生局餐饮业食品卫生量化分级评定我校南、北校区食堂均为“A级单位”；中国高校伙食专业委员会授予我校南校区食堂2009年度全国高校“百佳”食堂称号，同时授予饮食服务公司2009年度“先进单位”荣誉称号。

 

    （二）传染病预防和控制工作

 

    1、制度健全，组织有力，反应及时，成功防堵了甲流的传播

 

    去年4月底，墨西哥、美国等地发生甲型H1N1流感疫情后，我校领导给予了高度重视，即时成立“贵州大学突发公共卫生事件应急处理工作领导小组”并及时召开领导小组会议，制订了《甲型H1N1流感防控工作方案》、甲型H1N1流感防控应急预案》、《甲流防控操作办法》以及甲流防控《午、晨检制度》、《因病缺课登记追踪制度》、《发热登记簿》、《检查登记簿》等一系列制度和措施，做到早部署、早安排、早防控。

 

    校医院迅速组织医务人员进行甲流相关知识培训，组织全校师生接种甲流疫苗，并在医疗物资相对紧缺的情况下保证了我校体温表、红外线体温仪及时、足量发放；主动完成外来留学生和疑似病人体温检测工作；动员学生辅导员、学生干部积极参加学校卫生安全信息传递工作。

 

    由于学校领导小组制度健全，组织有力，反应及时，工作有力，宣传到位，预案具体，确保了学校传染病防控工作具体措施的贯彻落实，使我校校园内全年没有发生任何甲型H1N1流感病例的传播，保障了广大师生的健康、安全和学校和稳定。

 

    2、加强宣传教育工作，做到“预防为主、防患于未然”

 

    由于学校环境的特殊性，我校针对易在校园传播的疾病进行重点宣传；每年新生入学，向每位新生发放“食品卫生安全及传染病预防知识”宣传手册；利用校园网、简报、广播、宣传栏等宣传食品卫生安全知识及常见传染病的预防，使全校师生对食品卫生安全及传染病预防知识都有了较为全面的了解。

 

    3、加大资金投入，改善就医环境，树立医院形象

 

    由于历史原因，我校医院就医环境较差，医疗设备落后，满足不了广大师生的就医需求。通过各种努力，2009年学校在财力紧张的情况下投入近百万元改善校医院医疗条件、添置基本医疗设备。现北校区医院旧房改造工程已经完成，市级医疗保险定点医疗投入使用。随着校医院医疗设备和就医环境的改善，医务人员的工作积极性有了较大提高，就医的师生员工逐渐增多。一位大四的学生感叹：“我在贵大读了四年大学，没想到快毕业了，还能享受到这样好的医疗环境，真是给我们学生做了一大好事”，医疗条件的改善无疑给广大师生解决了后顾之忧，过去每月教师刷卡费用在3000.00—6000.00元左右徘徊，现在已经上到了16000.00元。很多老师都说，在外面就医既远又不方便，医院条件改善了，都愿回到自己的医院，既经济又省时，何乐不为？

 

    二、2010年工作规划

 

    为有效预防食品安全事故和传染病在学校的发生和蔓延，确保我校广大师生身心健康，今年我校食品安全和传染病预防工作安排如下：

    1.进一步加强组织领导，健全食品安全和传染病预防工作的体制机制

 

    加强组织领导，完善学院食品卫生安全和传染病预防与控制工作预案，强化检查和监督，杜绝食品安全责任事故和各类传染病在学校发生、蔓延，确保学校师生身心健康。

 

    2.提高认识，落实责任，增强防控措施

 

    各学院、各单位在认真总结过去取得成绩的基础上，提高认识，高度重视学校食品安全和传染病预防工作的重要性；明确责任，专人负责，以高度负责的态度，采取切实有效措施，把做好学校食品卫生安全和传染病预防和控制工作抓紧、抓实、抓好、抓出成效。

 

    3.加强学习教育活动，提高广大师生食品安全和传染病防控的意识

 

    认真学习《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《卫生部、教育部关于印发＜学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定＞的通知》等有关文件精神，严格按照文件要求，强化学校食品卫生安全和传染病防控工作的责任意识。

 

    4.建立健全学校食品卫生安全和传染病疫情监控与报告制度

 

    一是建立三级专人报告制度，作为各级食品卫生安全和传染病疫情的报告人，负责学校食品安全和传染病的监控与报告工作。二是各学院、各单位要建立学校食品安全和传染病疫情报告人基本信息网络，后勤管理部门、校医院采取定期与不定期方式对报告人及相关人员进行食品安全、传染病预防、监控与报告等知识的培训。三是各学院食品安全和传染病疫情报告人要及时了解学生的出勤情况、健康情况，一旦发现食品安全方面的问题、传染病病人或疑似传染病病人，要在第一时间向学校食品卫生安全和传染病防治工作领导小组办公室报告。

 

    5.进一步完善学校食品安全和传染病预防的各项制度措施

 

    今年进一步完善各学院、各单位的食品、物品卫生规章制度，修订完善学校食品安全和传染病预防制度措施，堵塞漏洞，把不安全因素消灭在萌芽状态。

 

    6.开展多种形式的学校食品安全和传染病预防宣传教育工作

 

    一是各学院、附中、附小和幼儿园充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、网络等各种形式，集中开展食品安全和传染病预防知识的宣传教育活动，使学生了解食品安全常识和传染病等疾病的传播途径及预防方法，提高学生的自我保护意识。二是附中、附小和幼儿园利用家长会、家长学校等形式，向学生家长讲解相应知识和要求，并要求家长关注学生的身体健康状况，发现学生饮食或身体健康状况异常时，及时带学生到医疗机构进行治疗。三是认真做好预防宣传工作，保护易感人群，全力杜绝传染病的发生和流行，消除有可能导致食品安全事故和传染病传播的各种隐患。

 

    7、以“我的校园我的家”主题活动为载体，开展环境卫生整治，加强食品安全和传染病预防工作

 

    今年我校以开展“三创一办”活动为契机，以学校党委提出的“我的校园我的家”主题活动为载体，将投入近400万元用于环境卫生整治和校医院建设，包括对给排水系统的修缮，校园环境卫生治理，学生活动场所的维修改造以及增添校医院医疗设备等。同时，各单位积极按照校党委提出“我的校园我的家”主题活动的要求，对学校环境卫生尤其是行政办公、教室、寝室、食堂、图书馆、计算机房等教学和生活场所进行定期清扫、消毒，坚决杜绝传染源，截断传染途径，确保广大师生身心健康。

 

    同志们，以上是我们所做的一些工作，所有的成绩都是上级关心和大家支持的结果，是贵大全体师生共同努力的结果，我们深深知道离上级主管部门和领导的要求还有相当大的距离，还望各位批评、指导。

 

    最后，我真诚的感谢各位领导多年来对贵州大学的关心、支持，请各一如既往关心贵州大学未来的发展，

 

    衷心祝愿在座各位及你们的家人平安、幸福！

 

    谢谢大家！

 

                               贵州大学

 

                                     二0一0年四月二十六日